Moroccan Mint Çayı – Fas

Fas kültüründe çay çok önemli bir yere sahiptir. Öyle ki dünyanın en çok yeşil çay ithal eden ülkesidir. Moroccan mint çayı ise Fas’a özel bir çaydır ve zamanla bu kültür Kuzey Afrika’ya ve hatta Güney İspanya’ya da yayılmıştır. Ferahlatıcı ve hafifletici etkilerinden dolayı neredeyse her yemekten sonra içilir.

Peki Fas’ta çay yetişmemesine rağmen yeşil çay kültürü nasıl oluşmuştur? Fas’ta çay içme geleneği 19. yy’da başlar. Kırım Savaşı’ndan sonra Slav çay pazarını Ruslara kaptıran İngilizler, Kuzey Afrika’ya yönelmişler ve orada çay içme alışkanlığı yaratarak ellerindeki yeşil çayı tüketecek yeni bir pazar geliştirmişlerdir. Yaklaşık 150 yıl gibi kısa bir sürede çay içmek Fas kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur. Ayrıca Fas, Osmanlı Devleti hakimiyetine girmediği için biz Türklerin o zamanki kahve alışkanlıklarından da etkilenmemiştir.

Fas usulü hazırlanan naneli çay bütün Batı Arap dünyasında yaygın şekilde tüketilir. Misafirperverliğin göstergesi kabul edilir ve konuklara ikram edilir. Fas’ta genelde yemekler kadınlar tarafından hazırlanırken çay servis ve sunumu erkekler tarafından yapılır.

Naneli yeşil çay, gunpowder yeşil çayı ve nane ile hazırlanır. Ülkemizde Moroccan mint çayını; Marrakesh mint, Moroccan green, Moroccan tea, Magrebi naneli çayı, Fas naneli çayı veya Moroccan yeşil çay gibi isimlerle de görebilirsiniz.

Sizlere gönderdiğimiz çay, nane ve gunpowder karışımıdır. Bu çayı 90 derece su ile demlemelisiniz. 300 ml bir demlik için 1 tatlı kaşığı çay yeterli olacaktır. Faslılar çaylarını şekerli içerler ve bu çayın geleneği şekerle içilmesidir ama tabii ki siz şekersiz de tüketebilirsiniz.

Kuzey Afrika’da aynı çaydan üç kez dem alınır ve denir ki;
Birinci dem hafiftir, hoşgörüyü ve hayatı sembolize eder.
İkinci dem biraz serttir ve sevginin tadını verir.
Üçüncü dem ise buruktur ve ölümün acısını sembolize eder.

1 Tatlı Kaşığı/300 ml