Yeşil çay, Camellia Sinensis yapraklarından oksidasyon işlemi olmadan kullanılan bir çay türüdür. İlk üretimi Çin yapmıştır. Ancak yıllar boyunca üretimi ve tüketimi artarak Asya’dan Batı ülkelerine kadar yayılmıştır. Yeşil çay yapraklarının çeşitliliği yetişme koşullarına, üretim işlemine, hasat zamanına ve işleme yöntemine göre değişmektedir. Yeşil çayın kökenleri İmparator Shennong dönemine kadar gitmektedir. Lu Yu (Tang Hanedanı) tarafından yazılan “Çay Geleneği” ve Rahip Eisai tarafından yazılan “Çay Kitabı (Kissa Yojoki)” yeşil çayla ilgili içme kültüründen yetiştirmeye kadar çeşitli bilgileri içinde barındırmaktadır.
Yeşil çay dört demleme türüne sahiptir. Yeşil çaya rengini veren üç dakika boyunca 90 derece sıcaklıkta demlemektir. Demleme oranı her 100 ml su için bir çay kaşığı çaya tekabül eder. Demleme için istenilen sıcaklık 60-90 derece arasındadır. Süreyi ise 30 saniye ile 3 dakika arasında tutmak gerekir.
Elinizde kalitesi düşük bir yeşil çay varsa bunu daha sıcak suda ve daha uzun süre demlemek gerekir. Eğer çok kaliteli bir yeşil çaya sahipseniz bunu düşük sıcaklık ve daha kısa süreli demleme yapmak gerekir. Kaliteli çaylar daha fazla çay yaprağına sahip olması nedeniyle kısa süreler için birkaç kez demlenebilir. Eğer aşırı kaynar su ile veya çok uzun süre demleme yapmak kalitesini önemsemeden tüm çaylar için acı bir tada ve yüksek miktarda tanen bırakılmasına neden olur.
Demleme tekniğiniz çayınızın lezzetinde başrol oynar. Çayınızın hemen soğumasını önlemek için demliğinizi önceden sıcak su ile ısıtın veya çayınızı tüketirken aralıklarla sıcak su ekleyin. En çok tercih edilen Limonlu Yeşil Çay’dır. Farklı aroması ile Yaseminli Yeşil Çay’da tercih edilebilir.
Yeşil Çayın Faydaları Nelerdir?
Alerjik Vakalara İyi Gelir
İçerdiği antioksidanlar sayesinde alerjileri azaltır. Düzenli kullanım yarar sağlayacaktır.
Hıv Virüsüne Karşı Etkilidir
Japon bilim insanlarının yaptığı araştırmalar sonucunda yeşil çay içinde bulunan EGCG maddesinin HIV virüsünün sağlıklı bağışıklık hücrelerine yapışmasını engellediğini keşfetmişlerdir. Bu virüsün ilerlemesini önlemeye yardım etmektedir.
Parkinson Ve Alzheimer Hastalıklarına Karşı Koruyucudur
Günlük iki fincan yeşil çay tüketenlerin tüketmeyenlere göre zihnen ve algılama yönünden daha sağlıklı olduğu ortaya konmuştur. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklara karşı beyni korumaktadır. Bu problemlerin en büyük sebebi dopamin üreten nöronların ölmesidir. Yeşil çay nöronları koruyarak bu hastalıklardan korumaktadır.
Sindirim Sistemi İçin Faydalıdır
İçerdiği yararlı bileşenler ile sindirim enzimlerinin çalışmasına yardım eder. Düzenli tüketildiği takdirde kabızlığı önler.
Bağışıklığı Güçlendirici Etkiye Sahiptir
İçeriğinde barındırdığı bileşenler bağışıklık sistemini güçlendirici rol oynar. Antioksidanlar ile de serbest radikallere karşı koruma sağlar. Ayrıca yapısındaki EGCG ile t hücrelerinin sayısını artırır. Bağışıklığa güç kazandırır.
Damar Tıkanmasını Engeller
Kötü kolesterol seviyesini azaltarak tansiyonu dengeler. Düzenli tüketildiği zaman damar tıkanıklığı ihtimalini en aza indirmektedir. Aynı zamanda damar sağlığını koruyarak koroner arter ihtimalini azaltmaktadır.
Tansiyonun Dengelenmesine Yardımcı Olur
Kan damarlarının daralmasına neden olan protein hormonu olan Anjiyotensin vücuttaki kan ve sıvı basıncını dengelemeye yardımcı olur. Bu hormon böbreklerin salgıladığı renin enzimi sonucu ortaya çıkar. Yeşil çay ise bu noktada devreye girer. Enzim kaynaklı tansiyon yükselmelerini düşürerek normal düzeyinde dengelenmesi için yardımcı olur.
Ağız Sağlığı İçin Faydalıdır
Yapısında bulunan EGCG polifeneli ile diş çürümelerini engelleyerek diş etinin iltihaplanması sonucu fayda sağlar. Ağız içindeki kötü hücreleri yok eder ve ağız kokusundan kurtarır. Gargara ve diş macunu gibi ürünlerde sıklıkla kullanılan bir maddedir. Diş minesi üzerinde biriken plaklara sebep olan bakterileri yok eder.
Yeşil Çay Kilo Vermeye Yardımcıdır
Yeşil çay metabolizmanın çalışmasını hızlandırır ve vücutta depolanan yağların yakılmasını kolaylaştırır. Yağ yakmayı sağlayan hormonları harekete geçirir. Ancak bu faydalardan yararlanmak için yeşil çayı diyet listenize katarak elde edebilirsiniz.
Cilt Ve Saç Sağlığı İçin Yararlıdır
İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde hasarlı hücrelere engel olur. Ciltteki yaşlanmayı ve saç derisindeki kuruluğa engel olarak kepek oluşmasını önler. Kaşınma, böcek ısırığı, şişme gibi durumlarda yeşil çayı bu noktalara dökebilir veya üzerine yeşil çaya buladığınız pamuğu koyabilirsiniz. Ayrıca güneş yanıklarından korunmak için de kullanılabilir.
Diyabete Faydalıdır
Kandaki glikoz değerini dengede tutarak tip 1 diyabette ilerlemeyi engeller. Ancak diyabet ilacı kullananların doktora danışarak tüketmeleri önemlidir.
Kötü Kolesterole Faydalıdır
İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde kolesterolün bağırsaklarda emilmesini engeller. Vücuttan atılmasını hızlandırır. Bunun sonucunda ise iyi kolesterolü artırırken kötü kolesterolün azalmasına yardımcı olur.
ÖNEMLİ: Günlük fazla tüketilen yeşil çay bazı problemlere neden olmaktadır. Bunlardan bazıları uyuyamama sorunu, reflü, sinir ve gerginlik, kulak çınlaması, baş ağrısı veya baş dönmesi, zihnen yorgunluk, ishal ve kusmadır. Ayrıca bazı hastalıklara sahip kişilerin yeşil çaydan uzak durmaları gerekir. Bunlardan bazıları anemi hastaları, yüksek tansiyon veya kaygı bozukluğu olan kişiler, kalp ritminde problem olanlar, mide, böbrek ve karaciğer hastaları, zayıf kemik yapısına sahip olanlar, göz tansiyonu olan kişiler, hamile veya emziren kadınlar, kanama problemi taşıyan kişilerdir.
Yeşil Çayın Zararları Nelerdir?
Yeşil çay, sağlık üzerindeki olumlu etkileri sebebiyle dünya genelinde popüler bir içecektir. Antioksidanlar açısından zengin olan yeşil çay, kilo verme, kalp sağlığını destekleme ve kanser riskini azaltma gibi birçok faydaya sahip olabilir. Ancak, her şeyde olduğu gibi, yeşil çayın da aşırı tüketiminin bazı olumsuz etkileri vardır. Sizin için yeşil çayın potansiyel zararlarını araştırdık.
Öncelikle, yeşil çay kafein içerir. Kafein, aşırı tüketildiğinde anksiyete, uykusuzluk, sinirlilik ve kalp çarpıntısı gibi yan etkilere sebep olabilir. Özellikle kafeine duyarlı kişilerde bu etkiler daha belirgin olabilir. Aynı zamanda, yeşil çay içerisindeki tanenler nedeniyle demir emilimini azaltabilir. Bu, özellikle demir eksikliği anemisi olan kişiler için önemli bir sorun olabilir. Öğünler arasında tüketilmesi bu riski azaltabilir.
Aşırı miktarda yeşil çay tüketimi mide rahatsızlıklarına sebep olabilir. İçeriğindeki tanenler, mide asidini artırarak mide bulantısı, reflü ve mide ekşimesine yol açabilir. Ayrıca, nadir olmakla birlikte, yüksek dozda yeşil çay veya yeşil çay ekstreleri karaciğer toksisitesine sebep olabilir. Yeşil çay bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Bu nedenle, bir uzmana danışarak tüketmenizi tavsiye ederiz.
Yeşil Çay Çeşitleri Nelerdir?
Yeşil çay, farklı ülkelerde ve bölgelerde yetiştirilen, işlenme şekillerine ve yaprak tiplerine göre çeşitlilik gösteren bir çay türüdür. İşte, bazı yeşil çay çeşitleri ve onlar hakkında bilgiler.
- Sencha: Sencha, Japonya’da en yaygın tüketilen yeşil çay türüdür. Güneşte yetiştirilen çay yapraklarının buharlandıktan sonra yuvarlanıp kurutulmasıyla elde edilir. Kalitesi, yaprakların hasat edildiği mevsime göre değişir. Tadı, hafif tatlıdır.
- Matcha: Matcha, Japon çay seremonilerinde kullanılan ve toz haline getirilmiş bir yeşil çaydır. Gölgede yetiştirilen çay yaprakları, saplarından ve damarlarından ayrıldıktan sonra taş değirmenlerde ince bir toz haline getirilir. Yoğun bir tada sahiptir.
- Gyokuro: Japonya’nın en kaliteli yeşil çaylarından biridir. Gölgede yetiştirilen çay yaprakları daha sonra buharlanıp yuvarlanarak kurutulur. Aminoasit bakımından zengindir. Genelde, özel günlerde ve çay seremonilerinde tüketilir.
- Longjing: Dragon Well olarak da bilinir. Sarımsı-yeşil bir renge sahiptir.
- Biluochun: Çin’in Jiangsu bölgesinde yetiştirilir. Çiçeksi ve meyvemsi bir aromaya sahiptir.
- Hojicha: Japonya’da kavrulmuş yeşil çay olarak bilinir. Sencha veya Bancha yapraklarının kavrulmasıyla elde edilir. Kavurma işlemi, çayın kafein içeriğini düşürür. Odunsu ve çikolatamsı bir tada sahiptir.
- Genmaicha: Japon yeşil çayı (genellikle Sencha) ile kavrulmuş kahverengi pirinç karışımıdır. Geleneksel olarak Japon köylüleri tarafından tüketilir ve “halk çayı” olarak bilinir. Fındıksı ve kavrulmuş bir tadı vardır.
Hangi Yeşil Çay İçilmeli?
Yeşil çay, sağlık yararları ve çeşitli tat profilleri ile geniş bir yelpazede seçenek sunar. Hangi yeşil çayın sizin için uygun olduğunu belirlerken dikkate almanız gereken birkaç önemli faktör vardır. İşte, yeşil çay seçiminde rehberlik edebilecek ipuçları.
Yeşil çayın tadı, türüne ve işlenme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Tatlı, umami, çiçeksi, hafif, kavrulmuş ve fındıksı gibi pek çok tat aromasına sahip yeşil çaylar vardır. Bu yüzden, yeşil çay tercihi yapmadan önce almak istediğiniz tat ve aromaya karar vermelisiniz. Örneğin; Biluochun çiçeksi ve hafif bir tada sahiptir. Ayrıca, yeşil çay tercihi yapmadan önce, kafein oranına da dikkat etmelisiniz. Eğer günün erken saatlerinde enerjik hissetmek istiyorsanız, yüksek kafein oranına sahip yeşil çaylar tercih edebilirsiniz. Kafein hassasiyetiniz varsa veya akşam saatlerinde içecekseniz, düşük kafein oranlı yeşil çaylar tercih ediniz. Örneğin; matcha yüksek kafein içerirken, hojicha düşük kafein içerir.
Yeşil çayın, bilinen pek çok faydası vardır. Yaşadığınız sağlık problemine uygun bir yeşil çay tercih etmenizi öneririz. Örneğin; Matcha yüksek antioksidan içeriğine sahiptir, bu yüzden faydalı olabilir. Aynı zamanda, Genmaicha sindirimi destekleyici özellikleriyle bilinir. Tüketeceğiniz yeşil çayın kaliteli olması da ayrıca çok önemlidir.
Aslında bakarsınız, yeşil çay seçimi tamamen kişisel tercihlerle alakalıdır. Sağlık, kafein toleransı ya da damak tadı gibi konular etkili olacaktır.
Yeşil Çay Nasıl Demlenir?
Yeşil çay, doğru şekilde demlendiğinde, hem lezzetini hem de sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarır. İşte, sizin için harika bir yeşil çay tarifi:
Malzemeler & Gereçler
- Taze, soğuk su
- Kaliteli yeşil çay yaprakları veya poşet çay
- Demlik veya fincan
- Çay süzgeci
- Termometre
- Zamanlayıcı
Yapılışı
İlk adımımız, su seçimi olacaktır. Çünkü, yeşil çayın lezzetini su kalitesi büyük ölçüde etkiler. Taze, soğuk ve mümkünse filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Yeşil çay yaprakları, diğer çay türlerine göre daha narin olduğundan, kaynar su kullanmak yaprakları yakabilir ve acı bir tat oluşturabilir. Bu nedenle, ideal su sıcaklığı 70- 80 derece arasında olmalıdır. Çay miktarı ise bir diğer önemli unsurdur. Genellikle bir fincan su için 1 çay kaşığı gevşek yaprak yeşil çay veya bir poşet yeşil çay kullanılır. Tadını yoğunlaştırmak isterseniz, çay miktarını artırabilirsiniz. Ancak, şunu hatırlatmakta fayda var; fazla çay, tadı acılaştıracaktır. Yeşil çayın demlenme süresi, çayın türüne ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak değişir ama tavsiye edilen deneme süresi 2- 3 dakika arasıdır.
Demleme yöntemlerine baktığımızda ise önümüzde iki seçenek var. Gevşek yaprak çay kullanıyorsanız; Yaprakları bir süzgeç veya infuser içine yerleştirip, fincan veya demlik içine koyun. Üzerine sıcak su dökün ve belirtilen süre kadar demleyin. Böylece yeşil çayınız hazır olacak.
Eğer, poşet çay kullanıyorsanız; poşet çayı fincana yerleştirin ve üzerine sıcak su dökün. Belirtilen süre kadar demleyin.
Ayrıca, cam veya seramik demlikler, yeşil çayın tadını korumak için en iyi seçeneklerdir. Metal demlikler ise çayın tadını değiştirebilir.
En Sevilen Dünya Çaylarını Sizinle Buluşturuyoruz!
Dünyanın dört bir yanında yetişen çay bitkilerini deneyimlemek ister misiniz? Muhiku olarak sizi ve sevdiklerinizi her ay dünyanın çeşitli bölgelerinden özenle seçtiğimiz bitki çaylarıyla buluşturarak doğayla birlikte evinize misafir oluyoruz. Gerek siz gerekse çay tutkunu sevdikleriniz için tasarladığımız kutularda geleneksel hediyelerden sıyrılıp hem kendinize vakit ayırabileceğiniz hem de onların hayatının farklı alanlarına dokunup kendilerini özel hissedecekleri yenilikçi çözümler geliştirdik. Muhiku ile bugüne kadar özel günlerde tercih ettiğiniz hediye seçeneklerinden sıyrılarak kendinize ve sevdiklerinize harika bir Dünya Çayları Kutusu hediye edebilirsiniz.
