V60 kahve, demlemesi oldukça kolay olan bir filtre kahve demleme yöntemlerinden birisidir. 3. nesil kahve demleme yöntemlerinden biridir. V60 kahve demleme, Alman Melitta Bentz’in keşfettiği altı delik bardakla kahve demleme yönteminin günümüze modern olarak uyarlanmış halidir. Çalışma prensibi basit olarak, altı delik bardağın üzerine filtre kağıdı yerleştirilir ve kahve damlalarının bardağın altındaki sürahiye dolması şeklinde çalışır. Daha iyi kahve demlemenin ipuçları;
- Kahvenizi ihtiyacınız kadar öğütünüz. İçeceğiniz zaman öğütmeye özen gösteriniz. Eski öğütülmüş kahve parçacıkları kahve aromalarını ve kahvenin karakteristik özelliklerinin çoğunu kaybetmektedir.
- Kahve demleme için göz kararı yerine ölçü kullanın. Bu kahvenizden alacağınız tatların daha zengin olmasını sağlar. On beş gram kahveye(iki yemek kaşığı) iki yüz kırk ml su kullanabilirsiniz.
- Kahve demleme için imkan dahilinde klasik su ısıtıcılarının yerine kaz boynu(gooseneck) olarak bilinen su ısıtıcılarını tercih edin. Bu stil su ısıtıcılar suyun akışını ve suyun kahve ile temasını kontrol etmenize yardımcı olur.
- İdeal su sıcaklığı doksan dört santigrat derecedir. Suyu kaynama noktasına getirdikten sonra bir dakika bekleyerek bu sıcaklığa ulaşabilirsiniz. Suyun aşırı kaynar olması kahvenin yanmasına sebep olabilir. Veya sunun yeterince sıcak olmaması kahvenin demlenmemesine neden olabilir.
V60 Kahve Demleme İçin İhtiyacınız Olan Malzemeler
- Su Isıtıcısı
- Ölçü
- V60
- Filtre Kağıdı
- Öğütülmüş Kahve
Bir Su Isıtıcısı
V60 kahve demlemek için önceliğiniz kaz boynu(gooseneck) ısıtıcılarda olmalıdır. Bununla kahveye eklediğiniz suyun akışını ve kahve ile temasını kontrol edebilirsiniz. Klasik su ısıtıcılarınız var ise kahvenin aromasında tutarsızlıklar meydana gelebilir.
Ölçü
Kahve demleme de en iyi tatlara ulaşmak için ölçü kullanın. En ideal aromayı bu şekilde yakalayabilirsiniz. on beş gr(iki yemek kaşığı) kahveye iki yüz kırk ml su, otuz gr(dört yemek kaşığı) kahveye dört yüz seksen ml su kullanabilirsiniz. Kahve-su oranını bu şekilde dengeli olarak artırabilirsiniz.
V60
Hayatımızın büyük bir bölümünde bize eşlik eden kahve için Dünyanın farklı ülkelerinden özenle seçilen kahveleri tek kutuda bir araya getirdik.
Bugün hem kendinize hem de sevdiklerinize bu kutuyu gönül rahatlığı ile hediye edebilir dünyanın farklı lezzetlerini tatma fırsatını yakalayabilirsiniz!
Kullanılan materyalin cinsine göre tat ve aroma değişmektedir. Porselen bir v60 kullanıyorsanız tadın düzleştiğini, aromaların belirgin olduğunu ve asiditenin ve canlılığın kaybolduğunu fark edersiniz. Zengin asiditeye sahip kahvenin asiditesini düşürmede en uygun tercihtir. Plastik bir v60 ise kahvenin asidite özelliğini öne çıkarmaktadır. Cam bir v60 ise Chemex ile demlemeye benzer. Kahvenin asiditesini, tatlılığını ve ağızdaki hacmini öne çıkarır. Bakır bir v60 ile demleme yüksek ısı iletkenliğine sahiptir. Isıyı tutma özelliği ile daha iyi ekstraksiyona yardımcı olur.
Filtreler
Koni tipli filtre kağıtları kullanım için uygundur. Bu tip fitreler altta dar olup üste doğru genişler. Beyaz ve kahverengi olmak üzere filtre kahve kağıtlarından birini tercih edebilirsiniz. Beyaz filtre kağıdı elde etmenin iki yöntemi vardır. Beyaz filtreler başlangıçta kahverengidir. Klor kullanılarak veya oksijen ile beyazlatma işlemi gerçekleşir. İki yönteminde çevreye zararları vardır. Kahverengi filtre kağıtları ise herhangi bir kimyasal işlem görmez. Ancak kullanılırken ağzınıza kağıt tadı gelsin istemiyorsanız filtre kağıdını kaynar su ile ıslatın ve bu suyu atın.
Kahve
Damak zevkinize göre tercih edebileceğiniz birçok kahve çeşidi vardır. Aldığınız kahve türlerinin orta- ince öğütülmüş olmasına dikkat ediniz.
V60 İle Kahveyi Nasıl Demlersiniz?
- V60 kahve demleme için 1:15 kahve- su oranı yani bir gram kahve için on beş gr su tercih edilebilir. Bu oranı kendi ideal tat oranınızı bulmak için artırıp azaltabilirsiniz.
- Tercih ettiğiniz fitre kağıdını V60’ın içine yerleştirin. Altına ise kahve bardağınızı veya tercih ettiğiniz bir sürahi, karaf’ı koyun. Filtre kağıdını sıcak su ile ıslatın. Bardağa dökülen suyu boşaltın. Bu aşama filtre kağıdından kaynaklı kağıt tadından kurtarır. Ayrıca kahve bardağının ısınması sağlar.
- İnce ve orta büyüklükte öğütülmüş yirmi beş gram kahveyi filtreye boşaltın. Düz bir yatak oluşmasını isterseniz V60’a hafifçe vurun.
- Kaynattığınız sudan yetmiş beş gram ayırın ve kahvenin üzerine dökün. Suyun 94 santigrat derecede olmasına dikkat edin. Eğer ısıyı kontrol edecek bir ekipmanınız yok ise bu sıcaklığa suyu kaynama noktasına getirip bir dakika bekleme ile ulaşabilirsiniz. Suyu filtrenin dışından merkeze doğru olacak şekilde boşaltın.
- Tüm kahvenin ıslandığından emin olmak istiyorsanız kahveyi karıştırın ve otuz saniye kadar bekleyin. Bu ilk demleme aşaması blooming’dir. Kahvenin içindeki gazlardan ayrılmasına yardımcı olur.
- Daha sonra suyu üç yüz yetmiş beş grama tamamlayıncaya kadar dıştan merkeze doğru dökmeye devam edin.
- Ortalama iki buçuk ile üç dakika arası kahvenizi demleyin. Afiyetle tüketin.
V60 kahve pişirirken suyun sıcaklığının, pişirme süresinin, öğütülmüş kahve miktarının kahvenizin aromasını, tadını etkileyeceğini aklınızdan çıkarmayın. Kahve tanelerini orta-ince öğütmeniz gerektiğini hatırlayın. Daha kalın öğütürseniz zayıf bir tat daha ince öğütürseniz daha yoğun bir tat elde edersiniz. Filtre kağıdının tadını almak istemiyorsanız filtreyi ıslattığınız ilk suyu dökün. Damak tadınıza uygun mükemmel lezzete ulaşmak için deneme yanılma yöntemi ile kahve-su oranını ayarlayın. Dünyadaki size uygun en iyi kahve kendi yaptığınız kahvedir. Kendi kendinizin Barista’sı olun.
Dünya Kahveleri Kapınıza Gelsin!
Siz de Etiyopya (Ethiopia) Sidamo kahvesini tatmak isterseniz Muhiku hediye kutuları arasında bulunan “Dünya Kahveleri Kutusu” nu keşfedin. Dünya kahveleri kutusu size ve sevdiklerinize dünyanın 5 farklı ülkesinden kahveler sunar. Ethiopia Sidamo, Nikaragua, Kenya, Honduras, Colombia kahveleri ile enfes bir kahve tadım deneyimi yaşayabilirsiniz. Her bir paket 50 gramdır. Kargoya verilmeden önce sizler için taze çekilmektedir. Kullanım ömrü paket açıldıktan itibaren 12 aydır. Serin ve kuru yerde saklanması tavsiye edilir. Afiyet Olsun! 
